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【转载】【公共场所卫生标准】饭馆(餐厅)卫生标准 等  

2016-02-17 16:04:11|  分类: 卫生标准 |  标签: |举报 |字号 订阅

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  饭馆(餐厅)卫生标准


中华人民共和国国家标准GB 16153—1996

 

  1.主题内容与适用范围

  本标准规定了饭馆(餐厅)的微小气候、空气质量、通风等卫生标准,并提出有关规定。

  本标准适用于有空调装置的饭馆(餐厅)。

  2.引用标准

  GB 5749 生活饮用水卫生标准

  GB 14934 食(饮)具消毒卫生标准

  3.标准值和卫生要求

  3.1 标准值

饭馆(餐厅)卫生标准值

项 目

标准值

项 目

标准值

温度,℃

18—20

可吸入颗粒,mg/m3

≤0.15

相对湿度,%

40—80

空气细菌数

 

风速,m/s

≤0.15

a.撞击法,cfu/m3

≤4000

二氧化碳,%

≤0.15

b.沉降法,个/皿

≤40

一氧化碳,mg/m3

≤10

照度,lx

≥50

甲醛,mg/m3

≤0.12

新风量,mg/m3(h·人)

≥20

 

  3.2 卫生要求

  3.2.1 餐厅内外应保持清洁、整齐,清扫时应采用湿式作业。

  3.2.2 各类空调饭馆(餐厅)内必须设洗手间。食(餐)具应执行GB 14934规定。

  3.2.3 供应的饮水应符合GB 5749规定。二次供水蓄水池应有卫生防护措施,蓄水池容器内壁涂料应符合输水管材卫生要求,做到定期清洗消毒。

  3.2.4 餐厅每个座椅平均占地面积不得低于1.85m2.

  3.2.5 旅店的餐厅必须与客房、厨房分开,要有独立的建筑系统及合理的通道相连接。

  3.2.6 餐厅内部装饰材料不得对人体产生危害。

  3.2.7 根据餐厅席位数,在隐蔽地带设置相应数量的男女厕所,厕所采用水冲洗式,禁止设座式便桶,厕所内应有单独排风系统。

  3.2.8 餐厅应有防虫、防蝇、防蟑螂和防鼠害的措施,应严格执行全国爱卫会除四害的考核规定。

  4.监测检验方法

  本标准的监测方法按《公共场所卫生标准监测检验方法》执行。

  附加说明:

  本标准由中华人民共和国卫生部提出。

  本标准由辽宁省卫生防疫站、中国预防医学科学院环境卫生监测所、广州市卫生防疫站负责起草。

  本标准主要起草人李长善、尹先仁、黄荣、高国强。

  本标准由卫生部委托技术归口单位中国预防医学科学院环境卫生监测所负责解释。

 

 

商场(店)、书店卫生标准


中华人民共和国国家标准GB 9670-1996

 

1 主题内容与适用范围
本标准规定了商场(店)、书店的微小气候、空气质量、噪声、照度等标准值及其卫生要求。
本标准适用于城市营业面积在300m2以上和县、乡、镇营业面积在200m2以上的室外内场所、书店。
2 标准值和卫生要求
2.1 标准值

商场(店)、书店卫生标准值


                         项目                                               标准值
                         温度                                          ℃
                          有空调装置                                    18~28
                         无空调装置的采暖地区冬季                  ≥16
                       相对湿度(有空调装置)        %           40~80
                         风速                         m/s                   ≤0.5
                       二氧化碳                 %                      ≤0.15
                         一氧化碳                    mg/m3                ≤5
                           甲醛                        mg/m3               ≤0.12
                          可吸入颗粒物                mg/m3            ≤0.25
                         空气细菌数
                           a. 撞击法                   cfu/m3             ≤7000
                            b. 沉降法                  个/皿                ≤75
                             噪声                        dB(A)                ≤60
                             出售音响设备的柜台                          ≤85
                           照度                           lx                  ≥100
2.2 卫生要求
2.2.1商场(店)、书店营业厅应有机械通风设备。有空调装置的商场(店)、书店,新风量不低于20m3/(h•人),进风口应远离污染源。
2.2.2 新建、改建、扩建商场(店)、书店营业厅应利用自然采光,采光系数不小于1/6。
2.2.3 店内应清洁整齐。采用湿式清扫,垃圾日产日清。
2.2.4 店内禁止吸烟,大型商场应设顾客休息室。
2.2.5 大中型商场须设顾客卫生间,卫生间应有良好通风排气装置,做到清洁无异味。
2.2.6 综合商场内出售食品、药品、化妆品等商品的柜台应分设在清洁的地方。出售农药、油漆、化学试剂等商品,应有单独售货室,并采取防护措施。
2.2.7 出售旧衣物等生活用品的商店,应有消毒措施和消毒制度,旧衣物必须经消毒后方可出售。
2.2.8 商场(店)书店作其他公共场所使用时应执行相应的公共场所卫生标准。
3 监测检验方法
本标准的监测方法按《公共场所卫生标准监测检验方法》执行。
附加说明:
本标准由中华人民共和国卫生部提出。
本标准由河北省卫生防疫站、辽宁省卫生防疫站、武汉市卫生防疫站、北京市卫生防疫站负责起草。
本标准主要起草人张晓明、李长善、尚翠娥、高文新、高国强。
本标准由卫生部委托技术归口单位中国预防医学科学院环境卫生监测所负责解释。

 

 理发店、美容店卫生标准

中华人民共和国国家标准GB 9666—1996

 

1 、主题内容和适用范围

本标准规定了理发店、美容院(店)的空气卫生标准值及其卫生要求。

本标准适用于理发店、美容院(店)。

2 、引用标准

GB 7916 化妆品卫生标准

GB 9663 旅店业卫生标准

3 、标准值和卫生要求

3.1 标准值

理发店、美容院(店)卫生标准值

项   目                                     理发店、美容院(店)

 

二氧化碳,%                                        ≤0.1

一氧化碳,mg/m3                                     ≤10

甲醛, mg/m3                                        ≤0.12

可吸入颗粒物,mg/m3                                 ≤0.15(美容院)

                                                  ≤0.2(理发店)

氨,mg/m3                                           ≤0.5

空气细菌

a. 撞击法,cfu/m3                                                                           ≤4000

b.沉降法,个/皿                                       ≤40

 

 

3.2 经常性卫生要求

3.2.1 理发店、美容院(店)的环境应整洁、明亮、舒适。
3.2.2 理发店、美容院(店)应有健全的卫生制度。店内应有消毒设施或消毒间。
3.2.3 工作人员操作时应穿清洁干净的工作服,清面时应戴口罩。
3.2.4 理发用大小围布要经常清洗更换。
3.2.5 脸巾应洁净,每客用后应清洗消毒,其细菌数应符合GB 9663 中表2要求。
3.2.6 美容工具、理发工具、胡刷用后应消毒,不得检出大肠菌群和金黄色葡萄球菌。胡刷宜使用一次性胡刷。理发工具宜采用无臭氧紫外线消毒。理发刀具、美容工具配备的数量应满点头消毒周转所需。
3.2.7 理发、烫发、染发的毛巾及刀具应分开使用,清洗消毒后的工具应分类存放。
3.2.8 供顾客使用的化妆品应符合GB 7916规定。
3.2.9 必须备有供患头癣等皮肤传染病顾客专用的理发工具,并有明显标志,用后即时消毒,并单独存放。
3.2.10 正特、副特、甲、乙级烫发店、染发店和美容院必须设有单独操作间,并有机械排风装置。无单独操作间的普通理发店应设烫发、染发工作区,还应设有效的抽风设备,控制风速不低于0.3m/s。
3.2.11 毛巾与座位的比:正副物质级5:1,甲乙级4:1,丙丁级不少于3:1。干毛巾3:1。
3.2.12 美容院(店)工作人员在美容前双手必须清冼消毒,工作时应带口罩。
3.2.13 美容用唇膏、唇笔等应做到一次性使用,一般美容店不得做创伤性美容术。
3.2.14 理发店和美容店地下的碎发要及时清扫,保持室内清洁。理发和美容工具应摆放整齐,做到操作台上和刀具等用品表面无碎发残留。

3.3 设计卫生要求

3.3.1 新开业的理发店、美容店营业面积必须在10m3以上,已开业的应逐步达到上述的最低要求。并应有良好的采光面。
3.3.2 店内应设理发、美容工具洗涤消毒的设施。
3.3.3 理发店地面应易于冲洗,不起灰,墙面台度要有1.5m高的瓷砖、大理石贴面或油漆。
3.3.4 洗头池与座位比,正副特级理发店、美容院(店)不小于1:4。甲乙级理发店不小于1:5。
3.3.5 高级理发店、美容店应有机械通风设备,且组织通风合理。无机械通风设备的变通理发店、美容店应充分利用自然通风。

4 、监测检验方法

本标准的监测方法按《公共场所卫生标准监测检验方法》执行。

 

 公共浴室卫生标准

中华人民共和国国家标准GB 9665─1996

1 主题内容与适用范围
本标准规定了公共浴室的室温、空气质量和水温等标准值及其卫生要求。

本标准适用于各类公共浴室。

2 引用标准
GB 9663 旅店业卫生标准

GB 9666 理发店、美容店卫生标准

3 标准值和卫生要求
3.1 标准值

公共浴室卫生标准值

项目

更衣室

浴室(淋、池、盆浴)

桑那浴室

室温,℃

25

30~50

60~80

二氧化碳,%

0.15

≤0.10

-

一氧化碳,mg/m3

≤10

-

-

照度,lx

≥50

≥30

≥30

水温,℃

-

40~50

 

浴池水浊度,度

-

≤30

-


3.2 卫生要求

3.2.1 公共兴室应设有更衣室、浴室、厕所和消毒等房间。更衣室(包括兼作休息室)必须有保暖、换气设备,地面要防渗、防滑。

3.2.2 浴室应设气窗,保持良好通风,气窗面积为地面面积的 5%。

3.2.3 浴室地面坡度不小于 2%,屋顶应有一定弧度。

3.2.4 新建、改建、扩建的浴室内不得设池浴。

3.2.5 目前尚不能取消的池浴,在池浴间内必须设置淋浴喷头,池浴内的喷庆数按更衣室床位数的 1/5设置。相邻淋浴喷庆的间距不小于 0.9m。

3.2.6 池浴每晚要彻底清洗,经过消毒后再换水,池水每日至少要补充 2 次新水,每次补充水量不小于池水总量的 20%。

3.2.7 盆浴间须设淋浴喷头顾客用毕的浴盆应清洗消毒。

3.2.8 公用茶具应做到一客一洗一消毒,拖鞋和修脚工具每客用后应消毒。茶具、 毛巾和拖鞋消毒应执行 GB 9663中表 2 的规定。修脚工具应执行 GB 9666有关理发用具消毒要求。

3.2.9 浴室内不设公用脸巾、浴巾。

3.2.10 更衣室(包括兼作休息室)所用垫巾应及时更换,保持清洁整齐。

3.2.11 浴室内及其卫生间应及时清扫、消毒,做到无积水、无异味。

3.2.12 应设有禁止患性病和各种伟染性皮肤病(如疥疮、化脓性皮肤病、 广泛性皮肤霉菌病等)的顾客就浴的明显标志。

3.2.13 有顾客住宿的公共浴室,住宿用床上用品应符合旅店业卫生标准中有关规定。公共浴室附设的理发店、美容店应执行 GB 9666规定。

4 监测检验方法
本标准的监测方法按《公共场所卫生标准监测检验方法》执行。

附加说明:
本标准由中华人民共和国卫生部提出。

本标准由武汉市卫生防疫站、天津市卫生防病中心、辽宁省卫生防病站、河北省卫生防疫站、上海市卫生防疫站负责起草。

本标准主要超草人尚翠娥、董善亨、李长善、张晓明、崔玉珍。

本标准由卫生部委托技术归口单位中国预防医学科学院环境卫生监测所负责解释。

 

 文化娱乐场所卫生标准

中华人民共和国国家标准GB 9664─1996

1、主题内容与适用范围

  本标准规定文化娱乐场所的微小气候、空气质量、噪声、通风等卫生标准值及卫生要求。

  本标准适用于影剧院(俱乐部)、音乐厅、录像厅(室)、游艺厅、舞厅(包括卡拉OK歌厅)、酒吧、茶座、咖啡厅及多功能文化娱乐场所等。

  2、标准值和卫生要求

文化娱乐场所卫生标准值

项目

影剧院、音乐厅
录像厅(室)

游艺厅、舞厅

酒吧、茶座
咖啡厅

温度,℃有空调装置

 

 

 

冬季

>18

>18

>18

夏季

≤28

≤28

≤28

相对湿度,% 有中央空调装置

40—65

40—65

40—65

风速,m/s,有空调装置

≤0.3

≤0.3

≤0.3

二氧化碳,%

≤0.15

≤0.15

≤0.15

一氧化碳,mg/m3

≤10

甲醛,mg/m3

≤0.12

≤0.12

≤0.12

可吸入颗粒物,mg/m3

≤0.20

≤0.20

≤0.20

空气细菌总数

 

 

 

a.撞击法,cfu/m3

≤4000

≤4000

≤2500

b.沉降法,个/皿

≤40

≤40

≤30

动态噪声,dB(A)

≤85

≤85(迪斯科舞厅≤95)

≤55

新风量m3/(h?人)

≥20

≥30

≥10

2.2经常卫生要求

  2.2.1文化娱乐场所室内外环境应整洁、美观,地面无果皮、痰迹和垃圾。

  2.2.2影剧院、音乐厅、录像厅(室)、游艺厅(室)、舞厅等场所内禁止烟,宜设专门吸烟室。

  2.2.4放映电影的场次间隔时间不得少于30min,空场时间不少于10min。换场时间应加强通风换气。

  2.2.5观众厅及其他文化娱乐场所的座位套应定期清洗保持清洁。

  2.2.6立体电影院供观众使用的眼镜每场用后应经紫外线消毒。或使用一次性眼镜。

  2.2.7呼吸道传染病流行季节必须加强室内机械通风换气和空气消毒。

  2.2.8剧场及其他文化娱乐场所内严禁使用有害观众健康的烟雾剂。

  2.2.9舞厅在营业时间内严禁使用杀菌波长的紫外线灯和滑石粉。

  2.2.10观众厅内及其他场所厅(室)内使用的装饰材料不得对人体有潜在危害。

  2.2.11放映录相电视的最近视距为显示屏幕对角线长度的4倍。采用投影的视距为屏幕宽的1.5倍。

  2.2.12酒吧、茶座、咖啡厅等场所内供顾客使用的饮(餐)具应符合茶具消毒判定标准。

  2.3设计卫生要求

  2.3.1选址:文化娱乐场所应选在交通方便的中心区或居住区,并远离工业污染源。

  2.3.2影剧院观众厅座位高度为43—47cm,座宽>50cm,座位短排法排距>80cm,长排法>90cm,楼上观众厅座位排距>85cm。

  2.3.3视距

  2.3.3.1电影院:第一排座位至银幕的距离应大于普通银幕的1.5倍,大于宽银幕的0.75倍,胶片70mm立体影院为幕宽的0.6倍。

  2.3.3.2影剧院观众厅长度:普通银幕应小于幕宽的6倍。宽银幕小于幕宽的3倍,胶片70mm立体影院应小于幕宽的1.5倍。剧场舞台高度为0.8-1.1m。

  2.3.4视角:普通银幕边缘和对侧第1排座位边缘的连线与银幕间的夹角应大于45°。

 2.3.5舞厅平均每人占有面积不小于1.5m2(舞池内每人占有面积不小于0.8 m2),音乐茶座、卡拉OK、酒吧、咖啡室平均每人占有面积不小于1.25 m2 。

  2.3.6照度:电影院、音乐厅、录像室的前厅为40lx。电影放映前的观众厅为101lx。剧场前厅为60lx。

  2.3.7观众厅吊顶不得使用含有玻璃纤维的建筑材料。娱乐场所应设有消音装置。

  2.3.8座位在800个以上的影剧院、音乐厅均应有机械通风。其他文化娱乐场所应有机械通风装置。

  2.3.9文化娱乐场所在同一平面应设有男女厕所,大便池男150人一个,女50人一个(男女蹲位比1:3)。小便池每40人设一个,每200人设一洗手池。厕所应有单独排风设备,门净宽不少于1.4m,采用双向门。

  2.3.10文化娱乐场所应设有消毒间。

  3、监测检验方法

本标准监测方法按《公共场所卫生标准监测检验方法》执行

 

 

旅店业卫生标准


中华人民共和国国家标准GB9663--1996

1 主题内容与适用范围

  本标准规定了各类旅店客房的空气质量、噪声、照度和公共用品消毒等标准值及其卫生
要求。
  本标准适用于各类旅店。本标准不适用于车马店。

2 引用标准

GB5701 室内空调至适温度
GB5749 生活饮用水卫生标准

3 标准值和卫生要求

3.1标准值(见表1、表2)

表1 旅店客房卫生标准值

项 目

3—5星级饭
店、宾馆

1—2星级饭店、宾馆和非星级带空调的饭店、宾馆

普通旅店招待所

温度,℃

冬季

>20

>20

≥16(采暖地区)

夏季

<26

<26

相对湿度,%

40—65

风速,m/s

≤0.3

≤0.3

二氧化碳,%

0.07

≤0.10

≤0.10

一氧化碳,%

≤5

≤5

≤10

甲醛,mg/m3

≤0.12

≤0.12

≤0.12

可吸入颗粒物,mg/m3

≤0.15

≤0.15

≤0.20

空气细菌总数

a.撞击法,cfu/m3

≤1000

≤1500

≤2500

b.沉降法,个/皿

≤10

≤10

≤30

台面照度,lx

≥100

≥100

≥100

噪声,dB(A)

≤45

≤55

新风量m3/(h·人)

≥30

≥20

床位占地面积,m2/人

≥7

≥7

≥4

 

表2 公共用品清洗消毒判定标准

项 目

细菌总数

大肠菌群个/50cm2

致病菌个/50cm2

茶 具

〈5cfu/Ml

不得检出

不得检出

毛巾和床上卧具

〈200cfu/25cm2

不得检出

不得检出

脸(脚)盆、浴盆、座垫、拖鞋

不得检出

3.2经常性卫生要求
  3.2.1各类旅店的店容、店貌和周围环境应整洁、美观,地面无果皮、痰迹和垃圾。
  3.2.2各类旅店应有健全的卫生制度。
  3.2.3被套、枕套(巾)、床单等卧具应一客一换,长住旅客的床上卧具至少一周一
换。星级宾馆还应执行星级宾馆有关床上用品更换规定。清洁的卧具应达到表2规定。
  3.2.4公用茶具应每日清洗消毒。清洁的茶具必须表面光洁,无油渍、无水渍、无异
味,其细菌数必须达到表2规定。
  3.2.5客房内卫生间的洗漱池、浴盆和抽水恭桶应每日清洗消毒并应符合表2规定。
  3.2.6无卫生间的客房,每个床位应配备有不同标记的脸盆和脚盆各一个。脸盆、脚
盆和拖鞋应做到一客一换。清洁的脸(脚)盆、拖鞋的表面应光洁,无污垢,无油渍,并不
得检出致病菌。
  3.2.7旅店的公共卫生间(盥洗间和厕所)应该每日清扫、消毒,做到并保持无积水
、无积粪、无蚊蝇、无异味。
  3.2.8各类旅店应有防蚊、蝇、蟑螂和防鼠害的设施,并经常检查设施使用情况,发
现问题及时改进。各类旅店应做到室内外无蚊蝇孳生场所.蚊、蝇、蟑螂等病媒昆虫指数及
鼠密度应符合全国爱卫会考核规定。
  3.2.9店内自备水源与二次供水水质应符合GB5749规定。二次供水蓄水池应有卫生防
护措施,蓄水池容器内的涂料应符合输水管材卫生要求,做到定期清洗消毒。
  3.2.10旅客废弃的衣物应进行登记,统一销毁。
  3.2.11旅店内附设的理发店、娱乐场所、浴室等应执行相应的卫生标准。
  3.2.12地下室旅店的空气质量、噪声、照度和卫生要求等执行《人防工程平时使用
环境卫生标准》的规定。

3.3设计卫生要求
  3.3.1旅店应选择在交通方便、环境安静的地段;疗养性旅店宜建于风景区。
  3.3.2客房宜有较好的朝向,自然采光系数以1/5—1/8为宜。
  3.3.3除标准较高的客房设有专门卫生间设备外,每层楼必须备有公共卫生间。盥洗
室8—15人设一龙头,淋浴室每20—40人设一龙头。男厕所每15—35人设大小便器各一个,
女厕所每10—25人设便器一个。 卫生间地坪应略低于客房,并应选择耐水易洗刷材料,距
地坪1.2m高的墙裙宜采用瓷砖或磨石子,卫生间应有自然通风管井或机械通风装置。
  3.3.4旅店必须设消毒间。
  3.3.5客房与旅店的其他公共设施(厨房、餐厅、小商品部等)要分开,并保持适当
距离。
  3.3.6旅店的内部装饰及保温材料不得对人体有潜在危害。
  3.3.7空调装置的新鲜空气进风口应设在室外,远离污染源,空调器过滤材料应定期
清洗和更换。

4.监测检验方法

  本标准的监测方法按《公共场所卫生标准监测检验方法》执行。
附加说明:
  本标准由中华人民共和国卫生部提出。
  本标准由中国预防医学科学院环境卫生监测所、北京市卫生防疫站、上海市卫生防疫
  站、河北省卫生防疫站、广州市卫生防疫站负责起草。
  本标准主要起草人尹先仁、高国强、高文新、崔玉珍、张晓明、黄荣。
  本标准由卫生部委托技术归口单位中国预防医学科学院卫生监测所负责解释。

 

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